食べ物がほかに豊富にあっても、
肉食にこだわる欲求を「肉飢餓」という。

健康にも地球環境にも良くないと言われても、
人類は肉を愛し、やめられない。

いったい、なぜ私たちは肉に惹きつけられるのか?

・ヒトの進化
・文化や象徴
・セックスと権力
・おいしさの秘密
・栄養の真実
・菜食主義の失敗
・アイデンティティ
・売り方の戦略
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壮大(250万年)なスケールで、
肉がもたらしてきた恵みと虚構を解き明かす。

急速に肉食化が進むアジア、
食肉が足りなくなり、環境も悪化する地球の近未来。

人類の肉への愛と妄想は、はたしてとめられるのか?
本書は、新たな食スタイルによる、栄養ステージの転換を提唱する。

★『Nature』誌 ベスト・サイエンス・ブックス（週間）　
★リチャード・ランガム（ハーバード大学人類学教授）推薦！

★『日本経済新聞』『東洋経済』『日経サイエンス』
　『読書人』『図書新聞』『新潮45』・・続々書評！

『ウォール・ストリート・ジャーナル』『タイム』
『ワシントンポスト』『ディスカバーマガジン』『サイコロジー・トゥデイ』ほか、
多数メディアで絶賛！

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●マルタ・ザラスカ
サイエンス・ジャーナリスト。『サイエンティフィック・アメリカン』『ワシントンポスト』
『ニューズウィーク』『ニューサイエンティスト』など多数のメディアに寄稿。

●小野木明恵（訳者）
翻訳家。訳書は、ジョン・メディナ『ブレイン・ルール』 、ジョン・パウエル『響きの科学』、
ディードリ・バレット『加速する肥満』など多数。

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::目次::

　◆詳しい「目次」＆「はじめに」「解説」はこちら　

はじめに: なぜ肉に魅了されるのか
第１章: 肉食動物の進化の物語
第２章: 肉が私たちを人間にした
第３章: 肉食の栄養神話
第４章: 惹きつけられる味の秘密
第５章: 肉をおいしくする方法
第６章: もっともっと欲しくなるように
第７章: 人は食べたものでできている
第８章: 菜食主義が失敗したわけ
第９章: ベジタリアンになる人、なりにくい人
第10章: 肉のタブーがある理由
第11章: 急速に肉のとりこになるアジア
第12章: 肉食と地球の未来
エピローグ: 栄養転換ステージ５へ

問題提起の書である
ーー渡辺政隆『日本経済新聞』

肉を食べることには強力な象徴性がある
ーー森山和道『日経サイエンス』

食肉の世界がもつ奥深さを認識させる
ーー天笠啓祐『読書人』

肉のうまさはベジタリアンをも肉食に走らせる
ーー大野秀樹『図書新聞』

示唆に富み、わくわくさせる、かじりつくべき本！
ーー『ディスカバー』

肉をめぐる多くの神話を切り取るとき、著者は最高の腕前を見せる
ーー『ウォール・ストリート・ジャーナル』

私たちが肉食によって進化したことを解き明かす
ーー『タイム』